El PAYOYO Y LOS GABACHOS

Bodegón de queso Payoyo

Su cuna, el bonito pueblo de Villaluenga del Rosario

El queso Payoyo es un gaditano queso elaborado en un pueblecito de la serranía de Cádiz llamado Villaluenga del Rosario. Es el pueblecillo más pequeño de la provincia , enclavado en un paraje que te recuerda a esa clase de escondites que elegía Curro Jiménez para tomarse un respiro y hacer el amor a lo bandolero : desmonte, encabalgamiento y pique de espuelas.

Pues dejad que os cuente que os vais a quedar hasta muertos ( otra frase muy gaditana que se dice muy de corrido cuando alguien quiere soltar una bomba informativa) El queso Payoyo ha sido seleccionado, junto con otros once queses españoles, para competir contra los mejores doce quesos mosqueteros franceses; país, Francia, donde el queso es el abanderado de su sobrevalorada gastronomía ( en mi modesta opinión  de cocinillas amateur) .

A ver que coja la chuleta….nuestra representación patriótica/quesera está compuesta por : tres quesos de Castilla La Mancha, uno de Cantabria, otro de Galicia, un idiazábal del País Vasco, una torta de Casar extremeño ( qué delicia la tortita del Casar ), uno de Lanzarote, otro de Madrid y otro de Cataluña. Y el Payoyo gaditano.

Existen quesos con denominación de origen que solo por el nombre merecen galardones internacionales. Por ejemplo, el que va a representar a Galicia, conocido por todos con el sobrenombre de “Teta de novicia”. Ya me diréis a mí si al probar un cachito de ese queso puedes evitar pensar que le estás dando un muerdo a la teta de Santa Teresa de Jesús cuando tenía veinte años. Un queso así te provoca arrebatos místicos y apariciones marianas. Solo por su nombre ya merece quedar entre los primeros…¡viva los hallazgos semánticos!

Confío mucho en nuestro quesito Payoyo porque sería como darle un premio al benjamín de la familia que no da guerra porque se tira todo el día frente a la tele viendo dibujitos animados, aparte de que está riquísimo.

Pero este iluso no se hace demasiadas ilusiones, y os explico por qué. Los franceses están jodidos con nosotros y nos tienen una tirria que no cabe en la Tierra porque no les dejamos ganar un jodido Tour desde que los hititas inventaron la redondez de la rueda y el cura Merino, en compañía de otros saltatapias, durante la Guerra de la Independencia, en vez de oficiar la Misa del Gallo como hacen todos los curas, se dedicó a taponar con su trabuco el culo del gallo francés y por eso Le Pétit Cabronneur no pudo poner sus huevos en España. O sea, que no nos tragan.

Me temo lo peor porque seguimos siendo para estas cuestiones el país de d. Quijote. Resulta que de los tres jurados en el amistoso quesero entre España y Francia, uno es español, otro es francés y el tercero es catalán…..criado en Francia….¡glups! Así que me temo que a d. Quijote le vuelvan a derribar de Rocinante de un aspazo de molino franco-catalán.

ES más o menos como el chiste. En la Última Cena el Maestro pide la palabra y anuncia ..” en verdad en verdad os digo que uno de entre vosotros me traicionará y…, además, en verdad en verdad os digo que habla francés”. Gran agitación entre los Apóstoles. Pedro, compungido, protesta :” ¿Seré yo, maestro?” ..- No, tú no, Pedro…”.. Pablo, azorado, exclama : ..” ¿seré yo, maestro?”…- No, Pablo, tú no…..”, ..y cuando le llega el turno a Judas, va y dice ..”C’est moi, monsieur?

Pues eso, a ver si me entero de cómo acaba la cosa.

De momento, quedaros con mi cuña publicitaria: “ Queso Payoyo yo ya probé y está más bueno que Marifé”  ( Marifé es la buenona de Villaluenga de Rosario, descendiente de Curro Jiménez)

¿Quién se resiste a una rica tapita de buen queso con un riberita del Duero, eh?  Ah, ...la tapa típica española, .....¿conocéis su historia? Es un invento regio, porque fue Felipe II quien obligó a todas las tascas a servir , junto con el chato de vino, una tapita de lo que fuera para llenar los estómagos y que se emborrachara menos el personal, y entró en práctica en las tabernas de Toledo. Si todas las aportaciones de nuestros reyes hubieran sido como ésa, sería monárquico hasta las trancas.

¡FELIZ VERANO Y DARLE DURO A LAS TAPITAS A CUALQUIER HORA!